हापुड़ में नकली पनीर के धंधे ने जोर पकड़ा
हापुड़, सीमन (ehapurnews.com): हापुड़ में नकली पनीर का धंधा जोर पकड़ता जा रहा है। मुनाफे का सौदा होने के कारण होटल, रेस्टोरेंट आदि पर धड़ल्ले से परोसा जा रहा है और गली-मौहल्लों में कन्फेक्शनरी की दुकानों पर बिक रहा है, साथ ही ठेले- खोमचे वाले पनीर टिक्का के नाम पर नकली पनीर बेच रहे है। अब तो हापुड़ के सब्जी बाजार में भी नकली पनीर धड़ल्ले से बिक रहा है।
जनपद हापुड़ के ग्रामीण इलाकों में पनीर की भट्टियां खूब धधक रही है, जहां से तैयार नकली पनीर हापुड़ के शहरी व ग्रामीण इलाकों सहित पूरे एनसीआर क्षेत्र में सप्लाई किया जाता है। नकली पनीर दूध से नहीं, बल्कि रसायनों से तैयार किया जा रहा है।
बीते कुछ समय से बाजार में ‘कृत्रिम पनीर’ का चलन तेजी से बढ़ा है। यह एक सस्ता विकल्प है, जिसे ताजे दूध की बजाय मुख्यतः पाम ऑयल, मिल्क पाउडर, स्टार्च और इमल्सीफायर्स से बनाया जाता है। यह दिखने और बनावट में असली पनीर जैसा होता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता और पोषण मूल्य दूध से बने पनीर की तुलना में काफी कम होता है। कृत्रिम पनीर सस्ता होने के कारण उपयोग किया जा रहा है। उत्तर प्रदेश सरकार नकली दूध उत्पादों के विरुध्द अभिमान चलाने के आदेश खाद्य सुरक्षा विभाग को दिए है।
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